Quand vous n’avez pas envie de passer des heures en cuisine, cette tarte sauve la soirée. Une pâte croustillante, des tomates juteuses et un fromage qui file : tout tombe en place en moins d’une heure. Simple, parfumée et toujours convaincante.
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Pourquoi cette tarte devient votre alliée dès que la flemme arrive
Elle réunit trois ingrédients qui fonctionnent à tous les coups. La pâte brisée apporte du croquant. La tomme râpée fond et gratine sans écraser la tomate. La moutarde réveille les saveurs et protège le fond de la pâte.
Le résultat est léger et gourmand. Vous obtenez une tarte qui tient bien à la découpe et qui garde la tomate juteuse sans transformer l’ensemble en soupe.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 rouleau de pâte brisée (environ 230 g)
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 4 tomates mûres (environ 600 g)
- 180 g de tomme râpée
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Option : 1 oignon doux (environ 120 g), émincé
- Option : 12 olives noires
- Option : 1 cuillère à café de miel
- Option : 25 g de parmesan râpé
Préparation pas à pas
Selection👁 291 regardent- Préchauffez le four à 190 °C. Ce choc de chaleur aide la pâte à dorer sans se dessécher.
- Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Remontez bien les bords pour une croûte nette.
- Étalez 2 cuillères à soupe de moutarde en couche fine et uniforme sur le fond. Elle parfume et protège la pâte.
- Lavez les tomates et coupez-les en rondelles fines. Disposez-les en rosace sur la moutarde. Salez légèrement et poivrez.
- Répartissez 180 g de tomme râpée sur les tomates. Saupoudrez d’une cuillère d’herbes de Provence. Versez un filet d’huile d’olive.
- Enfournez environ 30 minutes. La tarte est prête quand la surface est bien dorée et les bords croustillants.
- Laissez reposer 5 minutes avant de couper. Le fromage se stabilise et les parts se tiennent mieux.
Astuces pour la rendre inratable
Si les tomates sont très juteuses, coupez-les, salez-les légèrement puis laissez-les reposer 5 minutes. Épongez l’excès de jus avec du papier absorbant. Ainsi la pâte reste croustillante.
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Si votre four colore trop vite le dessus, placez la tarte sur une grille plus basse. Pour un gratin plus marqué, rapprochez-la du grill les deux dernières minutes. Adaptez la position selon le caractère de votre four.
Trois variantes rapides
Selection👁 290 regardent- Version apéro : réalisez des mini-tartelettes avec la même base. Utilisez 1 pâte brisée pour 8 mini-tartelettes. Réduisez le temps de cuisson à 15–20 minutes.
- Version repas complet : ajoutez 150 g de jambon en allumettes, ou 1 boîte de thon égouttée. Servez avec une salade de roquette.
- Version fin de frigo : mélangez 100 g de restes de fromages avec la tomme. Ajoutez quelques légumes rôtis entre les rondelles de tomate. Parsemez 25 g de parmesan pour un dessus croustillant.
En moins d’une heure vous obtenez une tarte dorée, parfumée et rassasiante. Elle s’adapte au contenu du frigo et elle plaît à tout le monde. Alors, quelle version allez-vous essayer ce soir ?