Vous avez une boîte de tomates et quatre œufs. Vous n’avez pas envie de passer des heures devant les fourneaux. Pourtant, en moins de 30 minutes, cette recette de placard devient un dîner chaud et vraiment réconfortant. Simple. Savoureux. Prêt à sauver votre soirée.
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Pourquoi ce plat vous sauve une soirée
La combinaison est surprenante et rassurante. La tomate mijote et devient douce. Le jaune d’œuf apporte du moelleux. Le pain trempé fait le reste.
Le meilleur, c’est que tout cuit dans un seul plat. Peu de vaisselle. Peu de stress. Et le résultat semble toujours soigné, même si vous avez improvisé avec ce que vous aviez sous la main.
Ingrédients pour 2 à 4 personnes
- 4 œufs frais
- 400 g de pulpe de tomate ou de coulis en conserve
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon jaune, environ 80 g, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu, optionnel
- Une pincée de piment en poudre ou quelques flocons, selon votre goût
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé ou 100 g de feta émiettée
- Sel fin et poivre du moulin
- Une petite poignée de persil ou de coriandre ciselée
- Du pain ou de la baguette pour servir
Astuce : si vos tomates sont très liquides, ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate pour épaissir la sauce.
Préparation pas à pas
Selection👁 251 regardent- Préchauffez le four à 190 °C. Choisissez un plat allant au four d’environ 20 x 15 cm. L’idée est d’avoir une couche de sauce ni trop fine ni trop épaisse.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l’oignon et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide.
- Ajoutez l’ail, le paprika, le cumin et le piment. Remuez 30 secondes pour libérer les arômes. L’odeur vous dira que le dîner est sur la bonne voie.
- Versez les 400 g de tomates, ajoutez la cuillère à café de sucre. Salez et poivrez. Laissez mijoter 8 à 10 minutes. La sauce doit réduire et napper la cuillère.
- Transférez la sauce dans votre plat. Lissez la surface. Creusez 4 petits puits à la cuillère. Cassez un œuf dans chaque creux. Salez très légèrement les blancs et poivrez.
- Parsemez de parmesan ou de feta autour des œufs. Enfournez 10 à 12 minutes. Surveillez la cuisson. Le blanc doit être pris et le jaune encore un peu tremblant si vous l’aimez coulant.
- Sortez le plat et laissez reposer 2 à 3 minutes. Saupoudrez de persil ou de coriandre. Servez immédiatement avec du pain grillé pour saucer chaque bouchée.
Comment réussir des œufs bien cuits
Le temps de cuisson change tout. Pour des jaunes très coulants, comptez 8 à 9 minutes au four. Pour des jaunes plus fermes, laissez 12 à 14 minutes.
Sortez les œufs du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson. Ils cuisent plus uniformément. Et n’oubliez pas que la cuisson continue après la sortie du four. Sortez le plat un peu en avance si vous voulez un jaune fondant.
Veillez aussi à ce que la sauce soit un peu épaisse. Une sauce trop liquide fait se mêler le blanc et la tomate. Une sauce dense garde des contours propres autour des œufs.
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Variantes faciles pour ne jamais vous lasser
Selection👁 250 regardent- Méditerranéenne : remplacez le parmesan par 100 g de feta émiettée. Ajoutez quelques olives noires et une pointe d’origan.
- Crémeuse : incorporez 2 cuillères à soupe de crème fraîche à la sauce juste avant d’enfourner.
- Relevée : ajoutez 1 cuillère à café d’harissa ou un peu de piment frais haché.
- Plus nourrissante : ajoutez 150 g de pois chiches ou de lentilles cuites dans la sauce pour un apport en protéines et en fibres.
- Portions individuelles : utilisez des ramequins. La cuisson sera 1 à 3 minutes plus courte selon la taille.
Conseils pratiques et idées
Utilisez une bonne huile d’olive. Elle apporte de la richesse à la base. Émincez finement l’oignon pour qu’il fonde rapidement.
Goûtez la sauce avant d’enfourner. Ajustez avec un peu de sucre si la tomate est trop acide. Un peu plus de paprika peut réveiller les saveurs.
Vous pouvez préparer la sauce à l’avance. Réchauffez-la doucement, puis cassez les œufs pour passer au four. C’est parfait pour les soirs pressés.
À retenir
Avec une boîte de tomates et quelques œufs, vous réalisez un dîner complet et réconfortant. Peu d’ingrédients. Peu de temps. Beaucoup de plaisir.
Essayez cette recette un soir de mars ou quand vous avez besoin d’un repas simple et chaleureux. Servez avec du pain pour ne rien perdre de la sauce. Vous verrez, elle devient vite un classique.