Un plat qui réconforte sans complication : voilà ce que promet ce gratin de pâtes au jambon façon Cyril Lignac. Simple, crémeux et doré, il convient aussi bien aux soirs pressés qu’aux repas en famille. En quelques gestes, vous obtenez un plat généreux que tout le monde adore.
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Pourquoi ce gratin plaît autant
Ce gratin réunit des éléments connus et rassurants. Des pâtes tendres, une béchamel onctueuse, du jambon familier et une croûte de fromage gratiné. Le mélange est simple, mais parfaitement équilibré.
La sauce enveloppe les pâtes sans les alourdir. Le fromage gratiné apporte du croquant. Le jambon donne ce goût réconfortant qui rappelle les repas d’enfance.
Les ingrédients pour 4 personnes
La liste est courte. Vous trouverez tout dans un placard et un réfrigérateur bien fournis.
- 200 g de coquillettes (ou penne, fusilli)
- 20 g de beurre
- 15 g de farine
- 20 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
- 100 g de talon de jambon blanc
- 50 g d’emmental râpé (ou mélange comté/parmesan)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de muscade (optionnelle)
Préparation pas à pas
1. Préparez la béchamel
Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole. Ajoutez 15 g de farine et mélangez pour former un roux.
Versez 20 cl de lait progressivement en fouettant. Laissez épaissir 8 à 10 minutes à feu doux. Salez, poivrez et ajoutez la muscade si vous le souhaitez.
2. Faites cuire les pâtes
Selection👁 251 regardentPortez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez 200 g de coquillettes et cuisez-les al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
Égouttez soigneusement. Les pâtes doivent rester un peu fermes pour finir de cuire au four.
3. Assemblez le gratin
Préchauffez le four à 210 °C. Coupez 100 g de jambon en lanières ou en dés.
Mélangez les pâtes avec la béchamel. Ajoutez le jambon et remuez pour répartir. Versez le tout dans un plat à gratin. Parsemez de 50 g d’emmental râpé.
4. Faites gratiner
Enfournez 12 à 18 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Si vous aimez une croûte plus croustillante, saupoudrez un peu de chapelure avant la cuisson.
Servez chaud. Le gratin est au meilleur de sa texture quand le fromage file légèrement et que la béchamel reste crémeuse.
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Les astuces pour le rendre encore meilleur
Pour un gratin plus fondant, préparez 5 cl de béchamel supplémentaire et mélangez-la aux pâtes avant d’enfourner. Le résultat sera plus onctueux.
Changez le fromage pour varier les saveurs. Un mélange comté-parmesan donne du caractère. Le gruyère apporte une note plus douce.
Si vous souhaitez alléger, utilisez du lait demi-écrémé et remplacez la moitié du beurre par un yaourt nature. Le plat reste savoureux mais moins lourd.
Comment le préparer à l’avance
Selection👁 250 regardentMontez le gratin et réservez-le au réfrigérateur, filmé, jusqu’à 24 heures. Sortez-le 20 minutes avant de le cuire pour éviter un choc thermique.
Si vous le réchauffez déjà cuit, couvrez légèrement et passez au four à 160 °C jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajoutez une cuillère de lait si la surface paraît trop sèche.
Avec quoi le servir
Ce plat se suffit à lui-même. Une salade verte croquante et une vinaigrette légère apportent du contraste. Des tomates cerise ou des bâtonnets de concombre ajoutent de la fraîcheur.
Pour un dîner plus complet, accompagnez d’un légume rôti. Les asperges ou des carottes glacées font très bien l’affaire.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le jambon ? Oui. Des dés de poulet cuit ou du bacon fumé fonctionnent aussi. Adaptez la cuisson si nécessaire.
Quelles pâtes choisir ? Des formes courtes comme les coquillettes, penne ou fusilli retiennent bien la sauce. Elles conviennent le mieux pour ce type de gratin.
Un plat simple, mais jamais banal
Ce gratin de pâtes au jambon est un incontournable. Facile à préparer. Réconfortant à souhait. Il plaît aux enfants et aux adultes. Gardez cette recette sous la main pour les soirs où vous voulez quelque chose de bon, vite fait et qui rassemble.