Vous voulez un apéritif rapide, qui plaît à tous et disparaît en un clin d’œil ? Ces mini feuilletés au thon et au Boursin sont parfaits. Croûte croustillante, intérieur fondant et préparation sans prise de tête. En moins de 30 minutes, la table est servie.
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Ingrédients pour environ 30 mini feuilletés (6 personnes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (≈ 230 g)
- 1 boîte de thon (140 g égoutté)
- 150 g de Boursin ail et fines herbes (ou équivalent)
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée (ou 1 c. à soupe surgelée)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe d’eau pour la dorure
- 20–30 g de pignons de pin (≈ 3 par feuilleté)
- Sel fin et poivre du moulin, selon votre goût
Préparation pas à pas
- Temps total : 25–30 minutes. Préchauffez le four à 200 °C en mode chaleur traditionnelle.
- 1. Préparer la farce : égouttez le thon puis émiettez-le avec une fourchette. Ajoutez le Boursin, l’huile d’olive et la ciboulette. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Salez et poivrez. La farce doit être souple mais pas liquide. Si elle paraît trop ferme, incorporez 1 c. à café d’huile d’olive ou 1 c. à soupe de crème fraîche.
- 2. Découper la pâte : déroulez la pâte bien froide sur une feuille de cuisson. Avec un emporte-pièce de 5 cm ou un petit verre, découpez des ronds. Rassemblez les chutes et redécoupez.
- 3. Garnir : déposez 1 petite cuillère à café rase de farce au centre de chaque rond. Ajoutez 3 pignons par pièce. Ne surchargez pas la pâte pour éviter qu’elle ne détrempe.
- 4. Fermer ou laisser ouvert : vous pouvez laisser les ronds comme de mini tartelettes. Ou plier chaque rond en deux pour former un chausson. Scellez les bords à la fourchette si nécessaire.
- 5. Dorer et cuire : battez le jaune d’œuf avec l’eau et badigeonnez légèrement. Enfournez 10–15 minutes à 200 °C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez reposer 3–5 minutes avant de servir.
Conseils pour des feuilletés vraiment croustillants
Selection👁 414 regardentGardez la pâte bien froide jusqu’au dernier moment. Une pâte tiède perd son feuilleté. Travaillez vite et remettez-la au frais si nécessaire.
Cuisez à 200 °C pour un beau gonflement. Une cuisson trop douce détrempe la pâte. Servez de préférence dans l’heure pour préserver le croustillant.
Variantes et personnalisations
- Remplacez les pignons par des graines de sésame ou de pavot pour une touche différente.
- Ajoutez 20 g de fromage râpé (emmental, comté) pour une version plus gourmande.
- Remplacez la ciboulette par du basilic, de l’aneth ou de l’estragon.
- Substitut au Boursin : 150 g de fromage frais aux herbes, ou 75 g de fromage frais + 75 g de ricotta pour alléger.
- Ajoutez un zeste de citron finement râpé pour une note fraîche et iodée.
Conservation et congélation
Selection👁 413 regardentVous pouvez préparer la farce la veille. Conservez-la dans une boîte hermétique au frais. Sortez-la 15–20 minutes avant d’utiliser.
Pour congeler : placez les feuilletés crus, garnis et dorés, sur une plaque. Mettez la plaque 1–2 heures au congélateur. Transférez ensuite dans un sac de congélation. Cuisez sans décongélation à 200 °C en ajoutant 3–5 minutes de cuisson.
Que servir avec ces mini feuilletés au thon et Boursin ?
Une salade verte bien assaisonnée équilibre la richesse de la pâte. Un plateau de crudités apporte de la fraîcheur. Pour tremper, proposez un yaourt citronné à la ciboulette.
En boisson, un vin blanc sec (muscadet, sauvignon), un rosé frais ou une bière blonde légère s’accordent très bien.
Repère nutritionnel (par mini feuilleté ≈ 44 g)
| Glucides | ≈ 9 g |
| Lipides | ≈ 11,4 g |
| Acides gras saturés | ≈ 6,1 g |
| Protéines | ≈ 5,4 g |
| Fibres | ≈ 0,7 g |
| Sucres | ≈ 0,4 g |
En résumé, cette recette d’apéro est pratique et adaptable. Quelques ingrédients du placard suffisent. Vous pouvez tout préparer à l’avance et congeler. Vos invités vont réclamer la recette.