Accueillez le printemps en toute simplicité. Voici un menu de la semaine du 23 mars composé de sept repas faciles, rapides et de saison. Chaque idée met en valeur des produits frais. Vous gagnerez du temps en cuisine sans sacrifier le plaisir.
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Comment utiliser ce menu
Planifiez une journée de courses. Préparez quelques éléments à l’avance. Le porridge du matin et la salade de quinoa se conservent bien. Les recettes restent modulables selon vos envies.
Lundi — Porridge à l’avoine et aux fruits de saison
ingrédients (pour 1 personne)
50 g flocons d’avoine, 250 ml lait (végétal ou animal), 1 c. à café miel ou sirop d’érable, 100 g fruits frais de saison (fraises, poires ou pommes), une pincée de sel, une pincée de cannelle.
préparation
Versez les flocons et le lait dans une petite casserole. Ajoutez la pincée de sel. Chauffez à feu moyen. Remuez pendant 3 à 5 minutes jusqu’à épaississement. Retirez du feu. Ajoutez le miel puis les fruits coupés. Servez chaud.
Mardi — Artichaut poivrade vapeur, beurre citronné
ingrédients (pour 2 personnes)
6 artichauts poivrade, 60 g beurre, 1 citron, 2 c. à soupe persil haché, sel et poivre.
préparation
Rincez les artichauts. Coupez les tiges et retirez les feuilles dures. Frottez les coupes au citron pour éviter le noircissement. Faites cuire à la vapeur 20 à 25 minutes selon la taille. Mélangez le beurre mou, le persil, le zeste de citron, sel et poivre. Servez les artichauts entiers avec le beurre citronné pour tremper les feuilles.
Mercredi — Tarte poireaux et chèvre
ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Selection👁 251 regardent1 pâte brisée, 3 gros poireaux (environ 400 g), 150 g bûche de chèvre ou chèvre frais, 3 œufs, 200 ml crème fraîche, 1 c. à soupe huile d’olive, sel, poivre, noix de muscade.
préparation
Préchauffez le four à 200°C. Émincez les poireaux et faites-les revenir 8 à 10 minutes dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Étalez la pâte dans un moule. Répartissez les poireaux. Mélangez œufs, crème, sel, poivre et une pincée de muscade. Versez sur les poireaux. Émiettez le fromage de chèvre sur le dessus. Enfournez 30 à 35 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de couper.
Jeudi — Velouté d’asperges vertes
ingrédients (pour 4 personnes)
600 g asperges vertes, 1 pomme de terre (150 g), 1 oignon, 1 L bouillon de légumes, 20 g beurre ou 1 c. à soupe huile d’olive, 100 ml crème liquide, sel et poivre.
préparation
Coupez les asperges en tronçons en réservant quelques pointes. Épluchez et coupez la pomme de terre en dés. Faites revenir l’oignon dans le beurre. Ajoutez asperges, pomme de terre et bouillon. Laissez cuire 15 à 20 minutes. Mixez jusqu’à obtention d’un velouté. Ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les pointes d’asperges en fin de cuisson si vous souhaitez plus de texture.
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Vendredi — Andouillettes au four, cuisson simple
ingrédients (pour 4 personnes)
4 andouillettes, 1 c. à soupe moutarde à l’ancienne, 1 c. à soupe huile d’olive, quelques branches de thym, sel et poivre. Accompagnement suggéré : purée ou salade verte.
préparation
Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez légèrement les andouillettes de moutarde et d’huile. Disposez-les sur une plaque. Parsemez de thym. Enfournez 25 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une coloration homogène. Servez chaud avec l’accompagnement choisi.
Samedi — Salade de quinoa printanière
Selection👁 250 regardentingrédients (pour 4 personnes)
200 g quinoa, 400 ml eau, 1 concombre, 200 g tomates cerise, 1 oignon rouge, 1 bouquet de persil, 100 g feta, 3 c. à soupe huile d’olive, 1 c. à soupe jus de citron, sel, poivre.
préparation
Rincez le quinoa. Faites-le cuire 12 à 15 minutes dans l’eau bouillante puis laissez refroidir. Coupez concombre, tomates et oignon en petits dés. Mélangez quinoa refroidi, légumes, persil haché et feta émiettée. Assaisonnez avec huile, citron, sel et poivre. Servez frais. Cette salade se prépare la veille.
Dimanche — Crumble à la rhubarbe
ingrédients (pour 6 personnes)
600 g rhubarbe, 120 g sucre, 1 c. à soupe maïzena, 150 g farine, 100 g sucre roux, 100 g beurre froid, 50 g poudre d’amandes (optionnel).
préparation
Préchauffez le four à 180°C. Coupez la rhubarbe en tronçons. Mélangez-la avec le sucre et la maïzena. Disposez dans un plat. Pour le crumble, mélangez la farine, le sucre roux, la poudre d’amandes et le beurre froid coupé en dés. Sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir des morceaux. Répartissez sur la rhubarbe. Enfournez 25 à 30 minutes. Servez tiède avec une boule de glace ou un peu de crème.
Conseils pratiques et variantes
Pensez aux restes. La tarte et la salade se conservent bien 24 heures. Remplacez la feta par du chèvre dans la salade si vous le souhaitez. Vous pouvez cuire les andouillettes à la poêle si vous préférez plus de croustillant. Ajoutez des herbes fraîches pour relever les plats.
Testez ce menu de la semaine et adaptez-le à votre famille. Vous verrez, le printemps se goûte aussi dans l’assiette. Partagez vos photos et vos adaptations si le cœur vous en dit.