Vous avez besoin d’une recette rapide, chaleureuse et qui fait l’unanimité ? En 20 minutes, ces œufs cocotte déposés sur une base de tomate, feta et olives noires se transforment en un plat fondant et convivial. Simple, solaire et parfait pour un dîner improvisé.
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Ingrédients pour 4 personnes
- 4 œufs très frais
- 400 g de tomates concassées (frais ou en boîte)
- 100 g de feta émiettée
- 12 olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petite gousse d’ail, émincée
- Quelques brins de thym frais (ou 1 c. à café d’origan séché)
- Une pincée de piment doux (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Préparation pas à pas (20 minutes)
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez quatre ramequins allant au four. Versez un fond d’eau chaude dans un plat à four pour le bain-marie.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole. Ajoutez l’ail émincé. Faites-le blondir une minute. Versez les tomates concassées. Salez et poivrez. Ajoutez le thym. Laissez mijoter 6 à 8 minutes. La sauce doit devenir onctueuse.
- Répartissez la sauce tomate dans les ramequins. Laissez environ 2 cm libres sur les bords.
- Disposez les rondelles d’olives sur la sauce.
- Émiettez la feta en touches généreuses sur chaque portion.
- Cassez un œuf délicatement au centre de chaque ramequin. Salez légèrement le blanc. Poivrez.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive sur chaque œuf. Si vous aimez le piquant, saupoudrez la pincée de piment.
- Placez les ramequins dans le plat, versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins et enfournez.
Comptez 10 minutes de cuisson pour un jaune bien coulant. Pour un jaune plus pris, laissez 12 à 14 minutes. Sortez les ramequins dès que le blanc est ferme et le jaune encore tremblotant.
Astuces pour un jaune parfait
Selection👁 296 regardentCuisson au bain-marie
Le bain-marie offre une chaleur douce. Il évite que le blanc devienne caoutchouteux. Remplissez le plat d’eau chaude avant d’enfourner. Surveillez la cuisson dès la 8e minute.
Surveillance et repos
Selection👁 295 regardentL’œil est votre meilleur allié. Dès que le jaune tremble sous une fine pellicule, sortez les ramequins. Couvrez d’un papier aluminium 1 minute si vous souhaitez une cuisson très homogène. La chaleur résiduelle finit le travail.
Variantes et accompagnements
Vous pouvez facilement modifier la recette selon vos envies. Remplacez la feta par 100 g de ricotta pour une texture plus douce. Ajoutez 100 g de courgettes sautées ou 80 g d’aubergine grillée pour une touche provençale.
- Pour un parfum d’Italia, parsemez de basilic frais juste avant de servir.
- Essayez 1 c. à café de zaatar pour une note orientale.
- Servez avec des mouillettes de pain au levain grillé. Elles recueillent le jaune comme rien d’autre.
- Un mesclun assaisonné d’un filet de vinaigre balsamique apporte de la fraîcheur.
Astuce de présentation : servez les ramequins brûlants sur une planche en bois. Ajoutez quelques tours de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive au moment de poser sur la table.
En 20 minutes, vous obtenez un plat qui sent l’été. Il est réconfortant et partageable. Essayez cette version simple et solaire dès ce soir. Vous verrez, le moule ne restera pas plein très longtemps.