Goûters de mai : 15 recettes simples à préparer avec les fruits de saison

Mai arrive et vos goûters méritent de se faire plus frais, plus fruités et plus légers. Vous trouverez ici 15 recettes simples à préparer avec les meilleurs fruits de saison : fraises, rhubarbe, cerises, pamplemousse… Des idées rapides pour ravir petits et grands au moment du quatre heures.

Goûters aux fraises : juteux et parfumés

Crousti-barquettes aux fraises

• Ingrédients : 500 g de fraises, 100 g de coulis de fruits rouges ou confiture, 180 g de beurre mou + 15 g pour les moules, 80 g de sucre glace, 80 g de poudre d’amandes, 200 g de farine, 1 œuf + 1 jaune, 40 g d’amandes effilées, 2 c. à soupe de sucre roux, sel.
• Préparation : préparez une pâte sablée aux amandes en mélangeant beurre, sucre glace, poudre d’amandes, farine et œuf. Étalez dans des moules beurrés. Cuisez 12–15 min à 180 °C. Garnissez de coulis et de fraises tranchées. Saupoudrez d’amandes effilées caramélisées.

Financiers aux fraises

• Ingrédients : 125 g de fraises, 6 blancs d’œufs, 100 g de beurre, 200 g de sucre glace, 80 g de farine, 80 g de poudre d’amandes, 2 c. à soupe de miel.
• Préparation : faites fondre le beurre jusqu’à noisette. Mélangez sucre glace, farine, poudre d’amandes. Incorporez les blancs d’œufs puis le beurre et le miel. Versez dans des moules, ajoutez une demi-fraise sur chaque financier. Cuisez 12–15 min à 180 °C.

Œufs au lait aux fraises

• Ingrédients : 3 œufs + 2 jaunes, 300 g de fraises, 180 g de sucre, 1 gousse de vanille, 50 cl de lait entier.
• Préparation : chauffez le lait avec la vanille. Fouettez œufs et sucre, versez le lait chaud. Répartissez en ramequins et cuisez au bain-marie 30–35 min à 160 °C. Servez frais avec des fraises tranchées.

Rhubarbe : acidulée et surprenante

Rhubarbe en croûte de sucre

• Ingrédients : 600 g de rhubarbe en tiges, 800 g de sucre cassonade, 250 g de fromage blanc, 1 noix de gingembre râpé, 2 blancs d’œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 5 cl de miel.
• Préparation : coupez la rhubarbe en tronçons. Mélangez avec 200 g de sucre et laissez dégorger 30 min. Montez des blancs en neige avec sucre vanillé. Mélangez fromage blanc, gingembre et miel. Disposez rhubarbe et couvrez d’une meringue légère. Passez au four 10–12 min pour dorer.

Tartelettes rustiques à la rhubarbe amandine

• Ingrédients : 250 g de rhubarbe coupée en dés, 240 g de farine, 150 g de sucre, 120 ml de lait, 80 ml d’huile végétale, 1 œuf, 1 c. à c. d’extrait de vanille, 2 c. à soupe de sucre roux pour saupoudrer.
• Préparation : réalisez une pâte simple farine/huile/œuf. Garnissez de rhubarbe et saupoudrez de sucre roux. Repliez les bords et cuisez 25–30 min à 180 °C. Servez tiède.

Cookies à la rhubarbe

• Ingrédients : 150 g de rhubarbe coupée en petits dés, 120 g de beurre, 200 g de sucre de canne, 1 œuf, 200 g de farine, 1 c. à c. de poudre à lever, 1 pincée de sel.
• Préparation : crémez beurre et sucre. Ajoutez l’œuf puis la farine et la levure. Incorporez la rhubarbe. Formez des boules et aplatissez légèrement. Cuisez 12–14 min à 180 °C.

Cerises : douceur et couleur

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Mousse de cerise au mascarpone

• Ingrédients : 500 g de cerises dénoyautées, 250 g de mascarpone, 3 œufs, 50 g de sucre, 6 feuilles de gélatine, 1 pincée de sel, 2 c. à soupe d’amandes effilées.
• Préparation : faites cuire la moitié des cerises pour obtenir une purée. Faites fondre la gélatine dans un peu d’eau chaude. Montez les blancs en neige. Mélangez mascarpone, jaunes et sucre, incorporez la purée et la gélatine. Ajoutez délicatement les blancs et des cerises fraîches. Réfrigérez 2 heures.

Gâteau ultra moelleux aux cerises

• Ingrédients : 300 g de cerises, 3 œufs, 120 g de sucre, 100 g de beurre fondu, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 10 cl de lait.
• Préparation : battez œufs et sucre jusqu’à mousse. Incorporez farine, levure, beurre et lait. Ajoutez les cerises. Versez en moule et cuisez 35–40 min à 180 °C. Saupoudrez de sucre glace.

Agrumes et pamplemousse : fraîcheur garantie

Cake moelleux au pomelo (pamplemousse)

• Ingrédients : 1 pomelo, 3 œufs, 150 g de sucre roux, 180 g de farine, 1 sachet de levure, 120 g de beurre, 150 g de sucre glace.
• Préparation : zestez et pressez le pomelo. Fouettez œufs et sucre, ajoutez farine et levure. Incorporez beurre fondu et jus de pomelo. Cuisez 40–45 min à 170 °C. Glacez avec sucre glace et zeste.

Cookies au pamplemousse avec curd

• Ingrédients curd : 3 jaunes, 15 g de Maïzena, 150 g de sucre, 20 g de beurre, jus d’1 pamplemousse. Cookies : 250 g de farine, 100 g de sucre, 1 c. à c. de levure, 1 œuf + 1 jaune, 50 ml d’huile, ½ c. à c. de vanille.
• Préparation : réalisez le curd en chauffant jus, sucre et jaunes, épaississez avec Maïzena, incorporez beurre. Mélangez la pâte à cookies, formez des disques, ajoutez un peu de curd au centre avant cuisson. Cuisez 10–12 min à 180 °C.

Petits gâteaux au pamplemousse

• Ingrédients : 1,5 pamplemousse, 100 g de beurre, 150 g de sucre, 4 œufs, 200 g de farine, ½ sachet de levure, 2 cl de jus de pamplemousse, 130 g de sucre glace.
• Préparation : incorporez jus et zeste au beurre et au sucre. Ajoutez œufs, farine et levure. Versez dans petits moules. Cuisez 20–25 min à 170 °C. Nappez d’un glaçage au sucre glace et jus.

Idées rapides et réconfortantes

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Croissants perdus aux fraises

• Ingrédients : 4 croissants, 3 œufs, 50 g de cassonade, 1 c. à c. de cannelle, 200 g de lait, 100 g de crème, 250 g de fraises.
• Préparation : battez œufs, sucre, cannelle, lait et crème. Trempez les croissants. Poêlez jusqu’à dorure. Servez avec fraises tranchées.

Gros sablés à la rhubarbe

• Ingrédients : 500 g de rhubarbe, 250 g de farine + 50 g, 125 g de beurre, 120 g de sucre roux, 100 g de sucre cristallisé, 3 jaunes d’œufs, 1 sachet de levure.
• Préparation : préparez une pâte sablée avec beurre, sucres, jaunes et farine. Étalez, garnissez de rhubarbe confite (cuite au préalable avec un peu de sucre) et repliez en biscuits. Cuisez 12–15 min à 180 °C.

Salade de fruits du printemps

• Ingrédients : 2 tiges de rhubarbe, 200 g de fraises, 125 g de groseilles, 3 pêches blanches, 1 kiwi, jus d’1 citron vert, 4 feuilles de verveine, 4 boules de sorbet citron (facultatif).
• Préparation : coupez tous les fruits en morceaux. Arrosez de jus de citron vert et ajoutez des feuilles de verveine ciselée. Servez frais avec une boule de sorbet pour un contraste glacé.

Ces recettes de goûters de mai sont conçues pour être simples et rapides. Choisissez un fruit principal, respectez les quantités, et adaptez sucre et cuisson selon vos goûts. Vous verrez : la saison donne des résultats délicieux sans complication.