Ces boulettes roses intriguent au premier regard. Leur couleur surprend, leur goût séduit et leur préparation reste étonnamment simple.
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Pourquoi ces boulettes sont-elles si spéciales ?
La couleur rose vient de la betterave. Elle rend le plat joyeux et appétissant. Les protéines viennent des haricots noirs. Le résultat offre une texture dense, moelleuse et légèrement granuleuse. C’est une idée parfaite pour un dîner rapide ou un burger végétarien.
Ingrédients (pour 4 personnes, environ 12 boulettes)
- 200 g de betterave cuite
- 125 g de haricots noirs en conserve (poids égoutté)
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon rouge (petit)
- 50 g de flocons d’avoine
- Quelques brins de ciboulette ciselée
- Huile pour la cuisson
- Sel et poivre
Préparation étape par étape
Selection👁 251 regardent- Coupez la betterave en gros morceaux. Placez-les dans le bol d’un mixeur.
- Ajoutez les haricots noirs égouttés. Mixez par à-coups. Vous devez obtenir un mélange encore avec quelques morceaux. Ne réduisez pas en purée lisse.
- Transvasez dans un saladier. Incorporez 1 œuf, l’ail pressé et l’oignon finement émincé. Mélangez bien.
- Ajoutez les 50 g de flocons d’avoine et la ciboulette. Salez et poivrez. Remuez jusqu’à homogénéité.
- Laissez reposer quelques minutes. Les flocons gonflent et absorbent l’humidité. C’est la clé pour des boulettes qui tiennent.
- Façonnez environ 12 boulettes en serrant bien. Vous pouvez aussi les aplatir pour obtenir des steaks végétariens.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faites revenir les boulettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un houmous de pois chiches maison.
Variantes et astuces
Vous souhaitez une version végane ? Remplacez l’œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau. Laissez gonfler 5 minutes avant d’ajouter au mélange.
Pour une cuisson plus légère, enfournez les boulettes à 180 °C pendant 20 à 25 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour obtenir une belle coloration.
Ajoutez des épices si vous aimez : cumin, paprika fumé ou coriandre fraîche fonctionnent très bien. Pour plus de liant, remplacez jusqu’à 20 g de flocons d’avoine par de la chapelure.
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Idées de service
Selection👁 250 regardent- Sur un lit de roquette avec vinaigrette citronnée.
- En burger : pain brioché, salade, tranche d’avocat, sauce yaourt.
- Avec un houmous de pois chiches ou une sauce tzatziki à la betterave.
- En apéritif : mini-boulettes posées sur des cures-dents.
Conservation
Réfrigérez les boulettes dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. Elles supportent bien la congélation : disposez-les sur une plaque, congelez 1 heure, puis transférez dans un sac. Elles se gardent 2 mois au congélateur.
Pour réchauffer : passez-les 10 minutes au four à 160 °C ou quelques minutes à la poêle à feu doux.
Pourquoi ajouter cette recette à votre routine ?
Ces boulettes sont économiques. Elles utilisent des ingrédients déjà cuits et peu transformés. Elles apportent des fibres, des protéines végétales et une touche de couleur inattendue au repas. Elles plaisent autant aux invités curieux qu’aux personnes pressées. Simple, savoureux et malin — que demander de plus ?