Vous aimez le flan. Vous adorez le clafoutis. Imaginez maintenant un dessert qui combine les deux. Le clafouflan arrive juste à temps pour sauver vos fins de repas et vos envies de douceur.
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Qu’est-ce que le clafouflan ?
Le clafouflan fusionne la tenue crémeuse du flan et le moelleux fruité du clafoutis. Sa texture est légèrement tremblotante. En bouche, il offre aussi une vraie mâche, presque comme un gâteau. Cette recette a été remise en lumière par des créateurs de recettes en ligne. Elle cartonne sur les réseaux depuis quelques étés.
Ingrédients pour un clafouflan pour 6 à 8 personnes
Pour un moule de 24 à 26 cm de diamètre, préparez :
- 500 g d’abricots bien mûrs (ou 500 g d’autres fruits de saison comme cerises, pêches, poires)
- 4 œufs
- 130 g de sucre en poudre
- 250 ml de crème liquide entière
- 250 ml de lait
- 100 g de farine de blé
- 30 g de maïzena (fécule de maïs)
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Optionnel : 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou le zeste d’un citron
Préparation pas à pas
Selection👁 319 regardent- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule rond ou carré et réservez.
- Lavez puis coupez 500 g d’abricots en deux. Retirez les noyaux. Si vos fruits sont très juteux, faites-les revenir 2 à 3 minutes à la poêle pour réduire un peu le jus.
- Dans un grand saladier, fouettez 4 œufs avec 130 g de sucre jusqu’à obtention d’une texture claire et légère.
- Ajoutez 250 ml de crème et 250 ml de lait. Incorporez la farine et la maïzena. Ajoutez une pincée de sel. Mélangez pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Ajoutez la vanille ou le zeste si vous les utilisez.
- Disposez les abricots côté bombé vers le haut dans le moule. Versez la préparation dessus délicatement pour bien recouvrir les fruits.
- Enfournez et laissez cuire environ 40 à 45 minutes. La surface doit dorer légèrement. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir propre.
- Laissez refroidir à température ambiante. Puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Le clafouflan se tient mieux bien froid.
Conseils pour réussir votre clafouflan
Choisissez des fruits mûrs mais fermes. Trop de jus rend la pâte détrempée. Une pré-cuisson courte des fruits aide à concentrer les saveurs sans les cuire entièrement.
Utilisez un moule en silicone si vous craignez le démoulage. Un plat en verre ou en céramique beurré fonctionne aussi très bien. Ne démoulez pas le clafouflan quand il est encore chaud. Il est fragile tant qu’il reste tiède. Un repos au frais aide la texture et la découpe.
Variantes selon les saisons
Selection👁 318 regardent- Été : abricots, pêches, cerises. Ajoutez un peu de zeste de citron pour de la fraîcheur.
- Automne : poires ou pommes sautées avec une pointe de cannelle.
- Hiver : fruits en conserve bien égouttés. Ajoutez de la fleur d’oranger pour parfumer.
- Pour les gourmands : incorporez quelques framboises ou une poignée de pépites de chocolat avant la cuisson.
Conservation et service
Conservez le clafouflan au réfrigérateur. Il se garde 2 à 3 jours. Servez-le bien frais. Il se déguste aussi légèrement tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fouettée.
Pourquoi l’essayer dès maintenant ?
Le clafouflan est simple à préparer. Il demande peu d’ustensiles. Il impressionne sans effort. Que vous receviez ou que vous vouliez un dessert rapide, il sauve la situation.
Prenez vos fruits préférés. Suivez la recette. Laissez-le reposer au frais. Vous obtiendrez un dessert à la fois fondant et rassasiant. Et il y a de fortes chances que l’on vous en réclame encore !