Quand la chaleur s’installe, il suffit d’une bouchée glacée pour tout changer. Cette recette d’esquimaux pastèque-kiwi est fraîche, légère et étonnamment facile. Vous allez surprendre toute la famille avec des couleurs et des saveurs vives.
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Pourquoi vous allez adorer ces esquimaux
Ils combinent une chair juteuse et sucrée et une touche acidulée. La pastèque hydrate et rafraîchit. Le kiwi apporte du piquant et une jolie couleur verte. C’est un dessert qui plaît aux enfants comme aux adultes.
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Vous les préparez en moins de 15 minutes. Ensuite la glace prend au congélateur. Le résultat est léger, sans produits industriels, parfait pour l’été.
Ingrédients
- 800 g de chair de pastèque (sans peau ni pépins)
- 2 kiwis mûrs
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond (ou sucre non raffiné)
- Le jus d’un demi-citron vert (facultatif, pour rehausser)
- Des moules à esquimaux et bâtonnets
Rendement : environ 8 à 10 esquimaux selon la taille des moules.
Préparation étape par étape
Selection👁 299 regardent- Préparez le kiwi. Pelez les kiwis et coupez-les en morceaux. Mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse. Si vous voulez une texture très fine, passez la purée au tamis pour enlever les petits grains.
- Versez la première couche de kiwi. Remplissez les moules sur environ 3 à 4 cm de hauteur avec la purée de kiwi. Ne remplissez pas entièrement : il faut réserver de la place pour la pastèque.
- Première prise au congélateur. Placez les moules au congélateur pendant 45 à 60 minutes. La couche de kiwi doit être ferme mais encore légèrement souple pour accueillir le bâtonnet.
- Préparez la pastèque. Coupez la chair de pastèque en morceaux et retirez les pépins. Mixez avec les 2 cuillères à soupe de sucre. Goûtez et ajustez si la pastèque est très sucrée ou trop acide. Ajoutez le jus de citron vert si vous aimez une note acidulée.
- Assemblez les esquimaux. Versez le coulis de pastèque sur la couche de kiwi. Insérez les bâtonnets en plantant légèrement dans la partie kiwi encore souple pour qu’ils tiennent bien.
- Congélation finale. Laissez prendre au moins 6 heures au congélateur. Pour un résultat optimal, congelez toute la nuit.
- Démoulage et service. Pour démouler facilement, passez rapidement les moules sous un filet d’eau tiède pendant 5 à 10 secondes. Servez immédiatement et savourez la fraîcheur.
Astuces et variantes
Vous pouvez ajuster la recette selon vos goûts et votre matériel.
- Moins de sucre : Si la pastèque est très mûre, réduisez à 1 cuillère à soupe de sucre ou remplacez par 1 cuillère à soupe de miel.
- Pour une texture plus lisse : Passez le mélange pastèque au tamis pour enlever les fibres.
- Version express : Si vous manquez de temps, versez successivement kiwi puis pastèque dans des petits gobelets jetables. Congelez et plantez des bâtonnets après 1 heure.
- Variante aromatique : Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées dans la purée de pastèque pour un parfum frais.
- Sans sucre : Utilisez un édulcorant adapté si nécessaire pour des raisons diététiques.
Conservation et conseils pratiques
Selection👁 298 regardentConservez les esquimaux enveloppés dans un film alimentaire ou dans un contenant hermétique au congélateur. Ils se gardent 2 à 3 semaines sans perdre trop de saveur.
Évitez les microgels : passez brièvement à l’air libre avant de servir pour que la glace reprenne une texture fondante. Et si vous préparez pour des enfants, choisissez des moules avec poignée pour une prise en main plus sûre.
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Cette glace maison est une manière simple et saine de se rafraîchir quand il fait chaud. Une recette facile, visuelle et toujours appréciée. Pourquoi ne pas en préparer dès aujourd’hui?