Vous n’avez pas de four ou vous manquez de temps ? Cette recette est faite pour vous. En dix minutes de préparation et une poêle, vous obtenez un gâteau aux pommes moelleux, parfumé et prêt à réconforter toute la maisonnée.
Voir le sommaire
Ingrédients pour 6 parts
Tout se trouve dans un placard ou au frigo. Voici les quantités pour environ six parts.
- 180 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 100 g de sucre (blanc ou cassonade)
- 25 g de lait en poudre ou 50 ml de yaourt nature
- 1 c. à café de levure chimique
- 50 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 1 pomme moyenne (environ 150 g râpée et bien égouttée)
- 1 c. à café de cannelle moulue (facultatif)
- 40–60 ml d’eau tiède pour ajuster la pâte
- 1 pincée de sel
- Un peu de beurre ou d’huile pour graisser la poêle
Préparation pas à pas
Vous avez besoin d’un saladier, d’une cuillère et d’une poêle antiadhésive de 20 à 24 cm. Pas de robot, pas de moule, pas de stress.
1. Dans un grand saladier, mélangez 180 g de farine, 100 g de sucre, 25 g de lait en poudre (ou 50 ml de yaourt), 1 c. à café de levure, 1 c. à café de cannelle et une pincée de sel. Mélangez bien pour homogénéiser.
2. Ajoutez 50 ml d’huile. Travaillez avec une cuillère jusqu’à obtenir une texture sableuse qui devient lisse.
3. Versez 40 ml d’eau tiède puis ajustez si nécessaire. Ajoutez l’eau cuillère par cuillère. La pâte doit être souple et non liquide.
4. Épluchez une pomme, retirez le trognon et râpez-la finement. Pressez la pomme râpée pour éliminer l’excès de jus. Incorporez environ 150 g de pomme râpée à la pâte. Mélangez peu, juste pour répartir.
5. Faites chauffer la poêle à feu doux. Graissez-la légèrement. Versez la pâte et étalez sur 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes. Les bords doivent se décoller et le dessous être doré.
6. Retournez le gâteau à l’aide d’une assiette plate. Faites glisser le gâteau dans la poêle pour cuire l’autre face 5 à 7 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
Variantes gourmandes pour changer
Selection👁 251 regardentCette base accepte de nombreuses idées. Quelques ajouts suffisent à transformer le dessert.
- « J’ai servi ça à l’apéro et tout est parti en 5 minutes » : le secret tient à ce que je fais au poulet avant la panure›
- « Un petit goût de reviens-y » : mes muffins tout chocolat qui fondent sur la langue !›
- Omelette aux asperges et panturon : 2 recettes pour fêter Pâques à la landaise avec le chef François Castets›
- Pour du croquant : 40 g de noix ou noisettes concassées.
- Pour plus de douceur : 30 g de pépites de chocolat incorporées à la pâte.
- Pour une surface caramélisée : saupoudrez 1 c. à soupe de sucre roux avant de retourner.
- Pour un parfum différent : remplacez la cannelle par 1 c. à café d’extrait de vanille ou le zeste d’un demi-citron.
- Remplacez partiellement la pomme par une poire mûre ou ajoutez une petite poignée de raisins secs réhydratés.
Comment servir pour un moment cocooning
Servez le gâteau aux pommes tiède. C’est là qu’il est le plus moelleux et parfumé. Une boule de glace vanille crée un contraste chaud-froid très agréable.
Vous pouvez aussi ajouter 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse qui va légèrement fondre. En boisson, le thé épicé ou une infusion pomme-cannelle accompagne très bien ce dessert.
Pourquoi cette recette marche si bien
Selection👁 250 regardentChaque ingrédient joue un rôle précis quand on cuit à la poêle. La pomme râpée apporte humidité et parfum. En l’égouttant bien, vous évitez que la pâte devienne détrempée.
Le lait en poudre ou le yaourt rend la mie tendre. L’huile garde le gâteau moelleux même refroidi. La cuisson douce et couverte cuit le centre sans brûler le dessous. C’est un équilibre simple à obtenir.
Conservation et réchauffage
À température ambiante, conservez le gâteau sous cloche ou dans une boîte hermétique pendant 24 heures. Au-delà, placez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 jours.
Pour réchauffer, préférez la poêle. Chauffez une part à feu doux 2 à 3 minutes de chaque côté. Le croustillant revient presque comme au premier jour. Le micro-ondes peut dépanner pour 10 à 15 secondes.
En résumé
Ce gâteau aux pommes sans four est une solution rapide et fiable. En moins de 10 minutes de préparation et sans moule, il devient souvent le dessert de secours préféré.
Essayez la version classique, puis variez avec des noix, du chocolat ou de la vanille. Vous verrez que la recette s’adapte à vos envies et à ce que vous avez sous la main.