Vous croyiez avoir fait le tour de la scène gastronomique bordelaise ? Préparez-vous à un petit tremblement de fourchette. Philippe Etchebest ouvre un nouveau lieu en plein centre-ville de Bordeaux et la date d’ouverture est déjà fixée.
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Un quatrième restaurant signé Philippe Etchebest
Le chef et animateur a annoncé l’arrivée de son nouvel établissement sur Instagram le 15 décembre 2025. Baptisé Le Classique, le restaurant ouvre le 23 décembre dans le cœur historique de la ville.
Il s’agit du quatrième projet du chef à Bordeaux. Vous le connaissez déjà pour Le Quatrième Mur, La Table d’Hôtes au Grand Théâtre, Maison Nouvelle aux Chartrons et le traiteur Signature sur les allées de Tourny.
Une carte dédiée aux grands classiques français
Le parti pris est clair : remettre en lumière les plats qui ont fait la renommée de la cuisine française. Le concept mise sur des recettes traditionnelles, retravaillées à partir de produits bruts sélectionnés par les cuisiniers.
Vous trouverez des entrées comme le maquereau à l’escabèche ou le pâté en croûte. Ces suggestions sont proposées entre 12 € et 18 €, selon la carte dévoilée récemment.
Plats, garnitures et desserts : les prix à connaître
Selection👁 414 regardentPlusieurs plats sont préparés au moment, en salle. Par exemple, le steak de veau aux poivres et l’épaule d’agneau des Pyrénées rôtie se situent entre 30 € et 37 €.
Des plats servis à l’assiette, plus classiques encore, figurent aussi au menu. La quenelle de brochet ou le lièvre à la royale sont annoncés entre 27 € et 42 €.
Les accompagnements restent abordables. Vous pourrez choisir une salade à 5 € ou un gratin de macaroni au porc noir de Bigorre à 9 €.
Côté desserts, des propositions individuelles comme le soufflé au Grand Marnier ou une crème brûlée façon Paul Bocuse sont affichées entre 10 € et 18 €. Un chariot de desserts est prévu : 10 € la part ou 32 € pour « la grande expérience ».
Horaires, adresse et réservations
Le Classique ouvre ses portes du mardi au samedi. Le service commence à 12h pour le déjeuner et reprend à 19h pour le dîner.
L’adresse : 3, rue du Pas Saint-Georges, en plein centre historique de Bordeaux. Les réservations sont d’ores et déjà possibles.
Vous pouvez réserver via le site internet du restaurant ou par téléphone. Les appels sont pris de 10h à 17h.
Que promet l’expérience au restaurant ?
Selection👁 413 regardentLe ton se veut élégant et précis. Le chef promet un service en salle soigné, qui mettra en valeur des plats classiques mais travaillés avec exigence.
Ouvrir un établissement nommé Le Classique juste avant Noël est une prise de risque calculée. Cela crée une attente et offre aux Bordelais une option pour des repas de fête à la française.
Pourquoi cela compte pour Bordeaux
La ville gagne un nouvel acteur sur la scène gastronomique locale. Le projet renforce l’ancrage de Philippe Etchebest à Bordeaux et diversifie l’offre pour les habitants et les visiteurs.
Si vous aimez les grandes recettes traditionnelles, vous trouverez ici une adresse dédiée à ces plats intemporels, servis avec une touche contemporaine.
Conseils pratiques avant d’y aller
- Réservez rapidement si vous souhaitez y aller pendant la période des fêtes. Les places risquent de partir vite.
- Consultez la carte en ligne pour repérer les plats qui vous tentent et prévoir votre budget.
- Pensez à arriver à l’heure pour profiter pleinement du service soigné annoncé.
En bref, Le Classique arrive le 23 décembre à Bordeaux. C’est une nouvelle invitation à redécouvrir les grands plats français, signée par un chef très présent médiatiquement. Vous avez déjà envie d’y réserver une table ?