La fête des mères approche et vous souhaitez un repas qui rassemble et réchauffe les cœurs. Voici 15 recettes simples et gourmandes, pensées pour le printemps. Elles utilisent des viandes de saison, des légumes frais et des desserts faciles à partager.
Voir le sommaire
Choisir le plat idéal
Privilégiez les produits de saison : asperges, petits pois et fèves apportent couleur et fraîcheur. Pour une grande tablée, choisissez une grosse pièce comme l’épaule d’agneau. Si votre budget est serré, la volaille reste élégante et économique. Pensez à équilibrer plat et accompagnement. Un plat mijoté demande du temps, mais récompense toujours l’effort.
15 recettes gourmandes pour la fête des mères
Viandes printanières
Selection👁 302 regardentRôti de veau aux herbes — Pour 6 personnes.
Ingrédients : 1,5 kg de rôti de veau, 4 gousses d’ail, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet de romarin, sel, poivre.
Préparation : Frottez le rôti avec sel, poivre et ail haché. Saisissez 10 min dans une cocotte avec l’huile. Ajoutez le romarin, couvrez et enfournez 50 min à 180 °C. Laissez reposer 10 min avant de découper.
Sauté d’agneau aux fèves — Pour 4 personnes.
Ingrédients : 800 g d’épaule d’agneau désossée en cubes, 300 g de fèves fraîches écossées, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 200 ml de bouillon, 2 c. à soupe d’huile, sel, poivre, thym.
Préparation : Faites revenir l’agneau 6–8 min. Ajoutez oignons et ail, laissez suer. Mouillez avec le bouillon, ajoutez le thym et mijotez 45 min. Incorporez les fèves 10 min avant la fin.
Épaule d’agneau confite au four — Pour 8 personnes.
Ingrédients : 2 kg d’épaule d’agneau, 6 gousses d’ail, 4 c. à soupe d’huile d’olive, 1 branche de romarin, sel, poivre.
Préparation : Assaisonnez l’épaule. Enfournez 3 h à 150 °C sur un plat huilé avec l’ail et le romarin. La viande doit être fondante. Servez avec des légumes rôtis.
Lapin à la moutarde et aux herbes — Pour 4 personnes.
Ingrédients : 1,6 kg de lapin coupé en morceaux, 2 c. à soupe de moutarde forte, 20 cl de crème, 2 échalotes, 1 c. à soupe de beurre, sel, poivre, persil.
Préparation : Faites dorer le lapin avec le beurre. Ajoutez les échalotes hachées, salez. Mélangez moutarde et crème, versez et laissez mijoter 30 min. Parsemez de persil.
Filet mignon de veau aux asperges — Pour 4 personnes.
Ingrédients : 800 g de filet mignon, 500 g d’asperges vertes, 2 c. à soupe d’huile, 20 g de beurre, sel, poivre, 100 ml de vin blanc.
Préparation : Saisissez le filet mignon 8 min en le retournant. Déglacez au vin blanc, ajoutez beurre. Parallèlement, poêlez les asperges 6–8 min. Coupez le veau en tranches et servez avec les asperges.
Volailles
Poulet au vin blanc et à l’estragon — Pour 6 personnes.
Ingrédients : 1,8 kg de poulet découpé, 25 cl de vin blanc, 20 g d’estragon frais, 2 échalotes, 2 c. à soupe d’huile, 100 ml de crème (facultatif), sel, poivre.
Préparation : Faites dorer le poulet. Ajoutez échalotes, déglacez au vin blanc. Couvrez et laissez mijoter 35 min. Incorporez l’estragon et la crème 5 min avant de servir.
Suprême de volaille rôti au citron et thym — Pour 4 personnes.
Ingrédients : 4 suprêmes de poulet (environ 200 g chacun), 2 citrons, 2 brins de thym, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
Préparation : Arrosez les suprêmes d’huile et de jus de citron. Salez, poivrez et parsemez de thym. Enfournez 25–30 min à 200 °C.
Ballotine de poulet aux légumes printaniers — Pour 6 personnes.
Ingrédients : 6 filets de poulet, 200 g de petits pois, 150 g d’asperges, 1 carotte, 2 c. à soupe d’huile, sel, poivre.
Préparation : Étalez un filet, garnissez de légumes précuits, roulez et ficelez. Saisissez 5 min puis cuisez 20 min au four à 180 °C.
Poissons et options végétariennes
Selection👁 301 regardentPavé de saumon en croûte d’herbes — Pour 4 personnes.
Ingrédients : 4 pavés de saumon (150 g chacun), 2 c. à soupe de moutarde, 1 bouquet d’herbes (persil, ciboulette), 2 c. à soupe d’huile, sel, poivre.
Préparation : Badigeonnez de moutarde, parsemez d’herbes hachées. Enfournez 12–15 min à 200 °C. Servez avec une salade d’asperges.
Risotto aux asperges et petits pois (végétarien) — Pour 4 personnes.
Ingrédients : 300 g de riz arborio, 1 l de bouillon chaud, 300 g d’asperges, 150 g de petits pois, 1 oignon, 50 g de parmesan râpé, 30 g de beurre, sel, poivre.
Préparation : Faites suer l’oignon. Ajoutez le riz et mouillez progressivement avec le bouillon. Incorporez asperges et petits pois 6–8 min avant la fin. Ajoutez beurre et parmesan hors du feu.
Tartine tiède de légumes grillés et chèvre — Pour 4 personnes.
Ingrédients : 4 tranches de pain de campagne, 1 aubergine, 1 courgette, 2 tomates, 150 g de fromage de chèvre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
Préparation : Coupez et grillez les légumes 10–12 min. Toastez le pain. Déposez les légumes et des rondelles de chèvre. Passez 5 min au four si vous souhaitez un fromage fondu.
Desserts pour finir en beauté
Tarte tatin aux pommes — Pour 8 personnes.
Ingrédients : 6 pommes Golden, 100 g de sucre, 80 g de beurre, 1 pâte feuilletée, 1 c. à café de cannelle (facultatif).
Préparation : Caramélisez le sucre et le beurre dans une poêle. Disposez les pommes coupées, recouvrez de pâte. Enfournez 30–35 min à 180 °C. Démoulez tiède.
Fraisier simple — Pour 8 personnes.
Ingrédients : 500 g de fraises, 500 g de crème pâtissière, 250 g de génoise, 50 g de sucre glace, 1 c. à soupe de kirsch (facultatif).
Préparation : Coupez la génoise en deux couches. Étalez la crème pâtissière, disposez les fraises entières sur le pourtour et en couche centrale. Réfrigérez 2 h.
Clafoutis aux cerises — Pour 6 personnes.
Ingrédients : 500 g de cerises, 3 œufs, 100 g de sucre, 100 g de farine, 300 ml de lait, 1 sachet de vanille.
Préparation : Mélangez œufs, sucre, farine et lait. Disposez les cerises dans un plat et versez la pâte. Enfournez 35–40 min à 180 °C.
Mousse au chocolat noir — Pour 6 personnes.
Ingrédients : 200 g de chocolat noir (70 %), 4 œufs, 30 g de sucre, une pincée de sel.
Préparation : Faites fondre le chocolat. Séparez blancs et jaunes. Mélangez jaunes et chocolat puis incorporez les blancs montés en neige avec le sucre. Réfrigérez 3 h.
Conseils rapides
Préparez les éléments qui peuvent l’être la veille. Un dessert simple et une viande bien cuite libèrent du temps pour profiter de votre maman. Servez des légumes colorés pour rendre l’assiette joyeuse. Et surtout, choisissez une recette qui vous fait plaisir : ce sera le meilleur cadeau.