Vous cherchez un dessert doux, fondant et un peu acidulé pour finir un repas ? Ce clafoutis à la rhubarbe joue sur le contraste des textures et des saveurs. Simple à préparer, il révèle toute la fraîcheur de la rhubarbe sans prétention. Prenez 60 minutes et laissez-le surprendre vos invités.
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Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 cuillères à soupe rases de farine
- 8 cuillères à soupe rases de sucre
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- 4 œufs (pour la pâte)
- 1/2 litre de lait
- 500 g de rhubarbe
- Une pincée de sel
- Beurre pour le moule
Garniture
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de kirsch (facultatif)
Préparation
Selection👁 273 regardent- 1. Préchauffez le four à thermostat 7, soit environ 210 °C.
- 2. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez une pincée de sel.
- 3. Incorporez les œufs, puis versez l’huile en filet tout en remuant. Ajoutez le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse et fluide.
- 4. Beurrez généreusement une tourtière à bords hauts. Versez la pâte dedans.
- 5. Lavez la rhubarbe. Coupez les tiges en petits cubes d’environ 1 cm. Si elles sont très fibreuses, épluchez légèrement. Disposez-les uniformément sur la pâte.
- 6. Enfournez pour 30 minutes. La surface commence à prendre une légère couleur dorée.
- 7. Pendant la cuisson, préparez la garniture : battez 1 œuf avec 4 cuillères à soupe de sucre, ajoutez le beurre fondu et la cuillère de rhum ou de kirsch. Homogénéisez.
- 8. Sortez le clafoutis du four au bout de 30 minutes. Versez la garniture sur la surface et remettez au four pour 10 minutes supplémentaires.
- 9. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
Option : poudre d’amandes
- Pour plus de richesse, ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes à la pâte. Elle apporte du moelleux et un goût plus rond.
- Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de sucre glace au moment de servir.
Variantes rapides
Selection👁 272 regardent- Remplacez la rhubarbe par des pommes, poires, abricots ou quetsches selon la saison.
- Pour un goût plus doux, macérez la rhubarbe 15 minutes dans 2 cuillères à soupe de sucre avant de la mettre sur la pâte.
- Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille à la pâte pour une touche gourmande.
Conseils pratiques
Si votre rhubarbe est très acide, pensez à la saupoudrer de sucre et à la laisser dégorger 10 à 15 minutes. Vous perdez un peu de jus, mais l’acidité s’adoucit.
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Un moule à bords hauts permet au clafoutis de rester moelleux au centre. La première cuisson fixe la pâte. La seconde, avec la garniture, donne une belle croûte brillante.
Servez le clafoutis tiède avec une cuillerée de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille. C’est simple, mais efficace.
Pourquoi cette recette fonctionne
Le mélange lait‑œufs crée une texture proche d’un flan. La rhubarbe apporte une acidité qui tranche avec le sucre. La garniture finale ajoute une couche brillante et légèrement caramélisée. Le résultat est fondant, sans lourdeur.
Prêt à tenter ce clafoutis fondant à la rhubarbe ? Il se prépare vite et plaît presque à tous. Vos convives apprécieront ce dessert à la fois rustique et délicat.
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