Juin arrive et vos étals vont changer de visage. Fini les racines lourdes de l’hiver. Place aux couleurs, aux saveurs sucrées et à la légèreté. Voici ce que vous trouverez en juin dans les marchés des Pyrénées-Atlantiques et de France métropolitaine.
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Pourquoi choisir des fruits et légumes de saison en juin ?
Consommer de saison, c’est d’abord bon pour la santé. Les produits sont plus frais. Ils contiennent souvent plus de nutriments.
C’est aussi meilleur pour votre porte-monnaie. Les légumes et fruits locaux coûtent moins cher quand ils sont abondants. Enfin, c’est un geste pour l’environnement. Moins d’import, moins de transport, moins d’empreinte carbone.
La liste ci-dessous s’appuie sur les recommandations de l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie. Elle vous aide à savoir quoi privilégier ce mois-ci.
Les légumes de juin à privilégier
- Artichaut — encore présent au début du mois.
- Asperge — fin de saison pour beaucoup de régions.
- Aubergine — les premières arrivent selon le climat.
- Blette — feuille verte et polyvalente.
- Champignon de Paris — disponible toute l’année localement.
- Concombre — frais pour les salades.
- Courgette — commence à devenir abondante.
- Fenouil — croquant et parfumé.
- Haricot vert — à déguster juste croquant.
- Petit pois — sucré et tendre, parfaits frais.
- Poivron — couleurs et vitamines.
- Radis — croquant, idéal à l’apéritif.
- Tomate — elles commencent à être savoureuses selon le soleil.
- Salade — laitues et feuilles vertes abondent.
Et les épinards ? Ils ne figurent pas sur la liste recommandée pour juin. Vous pouvez encore en trouver, mais ils sont moins typiques de ce mois-là.
Les fruits de juin à favoriser
- Abricot — doux, à consommer quand il est mûr.
- Cassis — petit et puissant en saveur.
- Cerise — fruit star de la fin du printemps.
- Fraise — encore abondante et parfumée.
- Framboise — fragile, mais délicieuse fraîche.
- Groseille — acidulée, bonne en compote.
- Melon — arrive en force, surtout en fin de mois.
- Pamplemousse — parfois disponible localement selon les régions.
- Pastèque — idéale quand les chaleurs augmentent.
- Pêche — les premières variétés apparaissent.
- Rhubarbe — encore présente en début de mois.
Tout au long du mois, certains fruits mûrissent au fil des jours. Les fraises et les cerises dominent tôt. Le melon et la pastèque deviennent courants plus tard. C’est une bonne période pour varier les plaisirs plutôt que de rester sur des pommes toute l’année.
Deux recettes simples pour profiter de juin (avec quantités)
Selection👁 306 regardentVoici deux idées rapides. Elles utilisent des produits de saison et demandent peu de temps.
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Salade fraîcheur concombre-tomate-basilic (pour 4 personnes)
- 3 tomates mûres (environ 600 g)
- 1 concombre (environ 300 g)
- 1 petit oignon rouge
- 10 feuilles de basilic frais
- 30 ml d’huile d’olive (2 cuillères à soupe)
- 15 ml de vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe)
- Sel et poivre
Coupez les tomates en dés. Épluchez et tranchez le concombre. Émincez l’oignon. Mélangez le tout. Ajoutez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Parsemez de basilic ciselé. Servez immédiatement.
Tarte aux fraises rapide (pour 6 personnes)
- 1 pâte brisée prête à l’emploi
- 500 g de fraises
- 200 g de crème pâtissière ou de mascarpone sucré
- 30 g de sucre glace (facultatif)
Préchauffez le four à 180 °C. Déposez la pâte dans un moule et piquez-la. Faites cuire 12 à 15 minutes jusqu’à légère coloration. Laissez refroidir. Étalez la crème sur la pâte. Disposez les fraises lavées et coupées. Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez. Servez frais.
Conseils pratiques pour acheter et conserver en juin
Selection👁 305 regardentAllez tôt au marché. Vous trouvez les produits les plus frais. Parlez aux producteurs. Ils vous diront quand leurs fruits et légumes sont au meilleur.
Pour conserver, mettez les salades et herbes dans un sac perforé au réfrigérateur. Les tomates gardent mieux leur goût hors du réfrigérateur. Les melons et pastèques se conservent plusieurs jours au frais et au sec.
Conclusion
Juin offre un vrai changement d’ambiance dans l’assiette. Les fruits et légumes deviennent plus colorés et plus sucrés. Profitez-en pour consommer local et varié. Allez au marché, goûtez, expérimentez. Vos papilles et la planète vous remercieront.