Et si le fromage de brebis des Pyrénées changeait de rôle et devenait la star d’un vrai duel culinaire ? Vous pouvez le découvrir en direct cet été. Une opération originale met en scène quatre chefs locaux, des recettes filmées et un concours ouvert à tous sur Instagram.
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Le concept : un défi pour révéler d’autres saveurs
L’interprofession du lait de brebis des Pyrénées-Atlantiques propose un jeu simple et vif. Quatre chefs créent chacun une recette autour du même ingrédient. Les plats sont filmés et publiés tout au long du mois de juin.
Les internautes votent pour leurs favorites. Chaque semaine, un tirage au sort récompense un participant par un repas pour deux chez le chef mis en lumière. Une finale de type « Top Chef » se tient ensuite début juillet.
Les chefs et leurs approches
- Bastien Soumoulou — chef de l’Ilura à l’hôtel La Réserve, Saint-Jean-de-Luz. Sa cuisine joue sur l’équilibre et l’émotion.
- Valentin Leroux — chef de La Boëte, Saint-Jean-de-Luz. Il privilégie les produits marins et les accords simples mais précis.
- Mathis Devaux — Maison Devaux, Rion-des-Landes. Il aime les textures et les associations rustiques.
- Thomas Tainturier — Les Singes gourmands, Tarbes. Sa cuisine est inventive et souvent surprenante.
Ces quatre profils offrent des visions très différentes du même terroir. Vous verrez des recettes traditionnelles revisitées. Vous verrez aussi des idées plus contemporaines. C’est précisément le but : montrer la palette du produit.
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Comment participer et quels sont les gains
Rendez-vous sur le compte @laitdebrebis64 entre le 1er et le 30 juin. Les vidéos de recettes y sont publiées quotidiennement. Vous votez pour votre création préférée directement sur la plateforme.
Chaque semaine, un votant est tiré au sort. Il gagne un dîner pour deux au restaurant du chef mis à l’honneur cette semaine-là. Après les quatre semaines, un deuxième tirage au sort désigne un participant qui rejoint le jury final.
La battle finale a lieu le 7 juillet au restaurant Ithurria d’Xavier Isabal à Ainhoa. Ce chef, désormais tourné vers une table bistrot, préside la confrontation. Vous pouvez donc potentiellement être invité à juger la création ultime.
Pourquoi cette opération est importante pour la filière
Selection👁 301 regardentLe fromage de brebis des Pyrénées n’est pas qu’une tomme. Il présente une large palette de goûts. On trouve des textures crémeuses, des caractères persillés, des notes fleuries ou des profils très laiteux.
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Le Sud-Ouest reste une région majeure pour la production de lait de brebis. On y compte près de 1 600 éleveurs. Cette opération vise à rapprocher consommateurs, chefs et producteurs. L’idée est de montrer que tradition et créativité cohabitent avec force.
Xavier Isabal souligne que le terroir a encore des choses à raconter. Il compare, pour l’image, le soin apporté aux paysages et jardins à la même exigence que l’on trouve ici dans les pratiques agricoles. C’est un message d’orgueil et d’avenir.
À quoi s’attendre dans les vidéos
Les recettes sont filmées dans les cuisines des chefs. Vous découvrez les gestes, les assaisonnements et les petits tours de main. Les vidéos vont au cœur des textures et des accords.
Attendez-vous à des idées de dégustation immédiates. Ce sont des recettes pensées pour être réalisables chez vous. Elles donnent aussi des pistes d’accords vins et garnitures.
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Une recette simple à reproduire chez vous
Ingrédients (pour 2 personnes)
Selection👁 300 regardent- 4 tranches de pain de campagne (environ 120 g)
- 150 g de fromage de brebis frais ou crémeux
- 2 cuillères à soupe de miel liquide (30 g)
- 1 pomme granny smith
- 10 g de noix concassées
- Poivre noir du moulin
Préparation
Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Étalez 75 g de fromage sur chaque moitié de pain. Coupez la pomme en fines lamelles. Disposez-les sur le fromage.
Arrosez d’une cuillère à soupe de miel par personne. Parsemez de noix. Poivrez légèrement. Servez tiède. C’est simple, vif et cela révèle bien la richesse du produit.
Le temps presse : le vote ne dure qu’un mois. Si vous aimez le goût du terroir, suivez le compte @laitdebrebis64, regardez les vidéos et votez. Vous pourriez goûter l’un de ces plats dans un vrai restaurant et même siéger au jury final.