Vous voulez des apéritifs qui disparaissent en un clin d’œil ? Sans friture et prêts en vingt minutes, ces samoussas aux légumes sont dorés, légers et incroyablement croustillants. Ils conviennent aussi bien à une terrasse en mai qu’à un plateau télé improvisé.
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Pourquoi ces samoussas fonctionnent
La cuisson au four remplace l’huile qui alourdit. Le résultat reste doré et sec. La farce, simple et parfumée, combine la douceur de la pomme de terre, la finesse de la carotte et la joie verte des petits pois.
Le curry apporte une note chaude et ensoleillée sans masquer les légumes. En quinze minutes au four, vous obtenez des triangles qui craquent et qui appellent une sauce fraîche.
ingrédients
pour 8 samoussas
- 8 feuilles de brick
- 30 g de beurre fondu ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour badigeonner)
- 300 g de pommes de terre (poids épluchées)
- 150 g de carottes (poids épluchées)
- 150 g de petits pois (surgelés ou frais)
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de sel fin
- Poivre noir au goût
- 1 pincée de cumin (facultatif)
- 1 pincée de paprika (facultatif)
- 1 petit oignon (facultatif)
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de coriandre ou de persil haché (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel, pour la fraîcheur)
préparation
Selection👁 291 regardentfaire la garniture express
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les pommes de terre et les carottes en petits dés. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes.
Ajoutez les petits pois sur les deux dernières minutes. Égouttez très soigneusement. Écrasez grossièrement à la fourchette pour garder un peu de texture.
Si vous utilisez l’oignon et l’ail, faites-les revenir 2 à 3 minutes dans une poêle avec un filet d’huile avant de les mélanger à la garniture. Ajoutez le curry, le sel, le poivre, le jus de citron et les herbes. Goûtez et ajustez.
plier les samoussas
Coupez chaque feuille de brick en deux. Repliez chaque demi-feuille pour former une bande d’environ 6 cm.
Déposez une cuillère à soupe de farce au bas de la bande. Pliez en triangle en suivant la technique des plis successifs. Soudez la dernière languette avec un peu de beurre fondu ou d’huile pour que rien ne s’échappe.
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cuisson au four
Selection👁 290 regardentPosez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les au pinceau d’un peu de beurre fondu ou d’huile d’olive des deux côtés. Cela donne couleur et brillance.
Enfournez 15 minutes à 200°C. Retournez à mi-cuisson si votre four colore plus d’un côté. Laissez reposer 2 minutes sur une grille avant de servir pour fixer le croustillant.
astuces pour un croustillant garanti
- Égouttez la garniture. Une farce humide rend la brick molle.
- Écrasez grossièrement, ne faites pas une purée lisse.
- Badigeonnez légèrement pour dorer sans graisser.
- Préchauffez toujours le four et placez la grille au centre.
- Fermez bien les triangles. Une brick mal collée s’ouvre et perd son croquant.
variantes et accompagnements
Changez la garniture selon l’humeur. Remplacez la pomme de terre par 300 g de patate douce. Ajoutez 150 g d’épinards bien égouttés. Parsemez 50 g de feta émiettée pour une touche salée.
Pour les sauces, trois choix gagnants : un yaourt citronné (125 g de yaourt + 1 cuillère à soupe de jus de citron + sel), un chutney mangue acheté, ou une sauce au curry douce (2 cuillères à soupe de yaourt + 1 cuillère à café de curry).
Servez avec une salade légère de concombre et menthe ou un taboulé aux herbes. Une citronnade maison ou un thé glacé complète parfaitement l’ensemble.
préparer à l’avance
Vous pouvez préparer la farce plusieurs heures avant et conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Montez les samoussas juste avant la cuisson pour qu’ils restent bien croustillants.
Pratique, rapide et convivial. Essayez une fournée ce soir et observez comme ils partent vite!