Vous cherchez une recette rapide, gourmande et qui change de la quiche ? Ce cake fondant à la fourme d’Ambert et aux noix se prépare en un clin d’œil. En dix minutes au saladier, trente-cinq minutes au four, et vous obtenez un plat qui parfume la cuisine et qui séduit à chaque bouchée.
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Pourquoi ce cake détrône la quiche
La différence tient en trois mots : simplicité, texture et goût. Pas de pâte à étaler. Tout se mélange dans un seul saladier. Vous gagnez du temps et de l’espace en cuisine.
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La mie reste dense mais humide. La fourme d’Ambert forme des poches crémeuses. Les noix apportent un croquant qui relève le tout. Le résultat est plus construit qu’une quiche classique.
Ingrédients pour un moule à cake de 24 cm
- 150 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 3 œufs moyens
- 10 cl de lait demi‑écrémé
- 5 cl d’huile neutre (tournesol) ou d’huile d’olive douce
- 1 sachet de levure chimique (≈ 11 g)
- 100 g de fourme d’Ambert
- 60 g de cerneaux de noix
- Poivre moulu, selon votre goût
- Pas de sel nécessaire : la fourme assaisonne suffisamment
Préparation pas à pas — prêt en 10 minutes
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et fouettez jusqu’à obtention d’une texture légèrement mousseuse.
- Tamisez les 150 g de farine avec le sachet de levure. Incorporez progressivement aux œufs pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les 10 cl de lait puis les 5 cl d’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Poivrez.
- Coupez 100 g de fourme d’Ambert en morceaux d’environ 1 cm. Concassez grossièrement 60 g de noix.
- Incorporez délicatement le fromage et les noix à la pâte. Ne travaillez pas trop la préparation.
- Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson. Versez la pâte et lissez le dessus.
- Enfournez 35 minutes environ. Vérifiez la cuisson : la surface doit être dorée. Une lame sortie du centre doit être sèche mais un peu brillante à cause du fromage fondu.
- Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de démouler. Le cake reste plus fondant si vous le servez tiède.
Conseils de service : composer un repas complet
Selection👁 269 regardentUne tranche suffit pour l’apéritif. Pour un dîner équilibré, ajoutez une salade croquante ou une soupe chaude. Voici deux idées simples.
Salade d’endives et pomme (pour 4 personnes)
- 3 à 4 endives
- 1 pomme (type Pink Lady)
- 2 c. à soupe d’huile de noix
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Poivre et une petite pincée de sel si besoin
Coupez les endives et la pomme en fines lamelles. Mélangez l’huile, la moutarde et le vinaigre. Assaisonnez. Servez frais. La vinaigrette aux noix renforce l’accord avec la fourme.
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Velouté de courge rapide (pour 4 personnes)
- 400 g de chair de potimarron ou butternut
- 1 oignon
- 600 ml d’eau ou de bouillon
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Faites revenir l’oignon haché 3 minutes dans l’huile. Ajoutez la courge en morceaux et le bouillon. Cuisez 15 à 20 minutes. Mixez. Servez une tranche de cake à côté pour un contraste de textures et de saveurs.
Conservation et réchauffage
Selection👁 268 regardentLaissez refroidir le cake complètement. Emballez-le hermétiquement dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Conservez 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Pour retrouver le croustillant extérieur, réchauffez 5 à 8 minutes au four à 160 °C. Vous pouvez aussi toaster des tranches quelques minutes. Évitez le micro‑ondes qui ramollit la croûte.
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Variantes rapides
- Remplacez 50 g de fourme par 50 g de bleu d’Auvergne pour une saveur légèrement différente.
- Ajoutez 1 petite échalote émincée et revenue 3 minutes à la poêle pour une note sucrée.
- Parsemez 1 poignée supplémentaire de noix sur le dessus avant cuisson pour un visuel rustique.
- Incorporez 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches hachées (persil, ciboulette) pour de la fraîcheur.
Ce cake salé devient vite un réflexe pour les soirs pressés. Il se prépare en dix minutes et fait toujours son petit effet. Essayez la version classique puis adaptez-la à vos envies. Vous le referez, c’est presque certain.