Le printemps arrive dans votre assiette grâce à la pommes de terre. Faciles, économiques et surprenantes, elles se marient aux légumes frais pour créer des recettes légères et gourmandes. Voici 15 idées pour savourer la saison.
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Salades printanières
Salade tiède asperges et pommes de terre
- Ingrédients : 600 g de pommes de terre nouvelles, 300 g d’asperges vertes, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, sel, poivre.
Faites cuire les pommes de terre à l’eau 15 minutes. Blanchissez les asperges 4 minutes. Mélangez tiède avec l’huile et le vinaigre. Servez dès que c’est encore un peu chaud.
Salade de pommes de terre, petits pois et menthe
- Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 150 g de petits pois frais, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 petit oignon cébette, quelques feuilles de menthe, sel.
Cuisez pommes de terre et petits pois séparément. Émincez la cébette. Mélangez chaud avec la menthe ciselée. Ajustez l’assaisonnement.
Salade radis, roquette et pommes de terre
- Ingrédients : 400 g de pommes de terre rattes, 1 botte de radis, 60 g de roquette, 2 c. à soupe d’huile de noix, sel, poivre.
Coupez les pommes de terre en rondelles. Ajoutez radis tranchés et roquette. Arrosez d’huile de noix. Servez frais pour le croquant.
Verrines et entrées fraîches
Verrines de pommes de terre et saumon fumé
- Ingrédients : 400 g de pommes de terre, 120 g de saumon fumé, 3 c. à soupe de crème fraîche, aneth, sel.
Écrasez les pommes de terre cuites avec la crème. Dressez en couches dans des verrines. Terminez par le saumon et l’aneth.
Bouchées de cabillaud sur lit de pommes de terre
- Ingrédients : 300 g de cabillaud, 400 g de pommes de terre, 2 cuillères de mayonnaise aux cébettes, sel, poivre.
Pochez le cabillaud 6 à 8 minutes. Écrasez les pommes de terre en purée. Formez des bouchées et nappez d’une pointe de mayonnaise aux cébettes.
Rillettes végétales de pommes de terre et cébettes
- Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 4 cébettes, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de jus de citron, sel.
Écrasez les pommes de terre avec l’huile et le jus. Ajoutez cébettes finement ciselées. Servez sur des toasts chauds.
Tartes, galettes et clafoutis
Selection👁 414 regardentTarte fine pommes de terre et chèvre
- Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 500 g de pommes de terre, 150 g de chèvre frais, 2 c. à soupe d’huile d’olive, herbes de Provence.
Émincez les pommes de terre très fin. Disposez en rosace sur la pâte. Ajoutez des morceaux de chèvre. Enfournez 30 minutes à 200 °C.
Galette croustillante aux herbes
- Ingrédients : 700 g de pommes de terre râpées, 1 œuf, 2 c. à soupe de persil haché, sel, 2 c. à soupe d’huile pour la cuisson.
Mélangez tout. Formez des galettes. Poêlez 4 à 5 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez aussitôt.
Clafoutis salé pommes de terre et courgette
- Ingrédients : 400 g de pommes de terre en cubes, 1 courgette, 3 œufs, 200 ml de lait, 50 g de fromage râpé, sel.
Précuisez les légumes 8 minutes. Mélangez œufs et lait. Versez sur les légumes dans un moule. Cuisez 30 minutes à 180 °C.
Plats complets avec poisson ou œufs
Papillote de merlan et pommes de terre nouvelles
- Ingrédients : 400 g de filets de merlan, 500 g de pommes de terre nouvelles, 1 citron, 2 branches d’aneth, sel, poivre.
Coupez pommes de terre en fines rondelles. Disposez-les sous le poisson. Ajoutez citron et aneth. Fermez la papillote et enfournez 20 minutes à 180 °C.
Gratin de pommes de terre aux œufs mollets
- Ingrédients : 800 g de pommes de terre, 4 œufs, 200 ml de crème, 100 g de gruyère râpé, sel, poivre.
Disposez des couches de pommes de terre dans un plat. Versez la crème et parsemez de gruyère. Cassez les œufs 6 minutes avant la fin de cuisson pour obtenir des jaunes coulants.
Poêlée printanière aux herbes et œuf poché
- Ingrédients : 500 g de pommes de terre sautées, 1 poignée de jeunes épinards, 4 œufs, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel.
Sauter les pommes de terre 12 minutes. Ajoutez les épinards 2 minutes. Servez avec un œuf poché par assiette.
Soupes, bouillons et accompagnements
Selection👁 413 regardentVelouté de pommes de terre et petits pois
- Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 200 g de petits pois, 1 oignon, 1 litre de bouillon de légumes, 2 c. à soupe de crème, sel.
Faites revenir l’oignon. Ajoutez pommes de terre et bouillon. Cuisez 20 minutes. Mixez avec la crème. Servez chaud ou tiède.
Bouillon printanier aux pommes de terre et fines herbes
- Ingrédients : 400 g de pommes de terre, 2 carottes, 1 poireau, 1 litre d’eau, bouquet garni, sel.
Coupez tous les légumes en dés. Mettez à cuire 25 minutes dans l’eau avec le bouquet garni. Servez filtré avec un filet d’huile d’olive.
Pommes de terre rôties au romarin
- Ingrédients : 1 kg de pommes de terre à chair ferme, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 2 branches de romarin, sel, poivre.
Coupez les pommes de terre en quartiers. Mélangez avec l’huile et le romarin. Enfournez 35 minutes à 200 °C. Servez croustillant et parfumé.
Ces 15 recettes montrent la polyvalence de la pomme de terre au printemps. Elles s’adaptent aux repas rapides comme aux dîners plus soignés. Essayez-en quelques-unes cette semaine et laissez la saison guider vos assaisonnements.